Brume de Yame

Ce Sencha rare, cultivé à 600 mètres dans les brumes d'Okuyame, offre une liqueur d'une clarté remarquable. La croissance lente des feuilles et la méthode d'étuvage traditionnelle de Yame révèlent une texture soyeuse dominée par un umami profond, presque sucré, dénué de toute amertume. Des notes végétales fraîches s'entremêlent à une minéralité cristalline, signant un grand cru de montagne.

Personnalité:  Un thé à la force tranquille, alliant la pureté cristalline de l'air des montagnes à la richesse onctueuse typique des thés de Yame. Il incarne l'élégance et la sérénité, offrant une expérience de dégustation contemplative, structurée par la nature environnante.

Saveurs:  Umami, Sucrée, Minéral

Profils aromatiques:  Végétal

Cultivar:  Yabukita

Terroir:  Région d'Okuyame, Ville de Yame, Préfecture de Fukuoka

Processus spéciaux: 

• Étuvage traditionnel de Yame

Altitude:  600 m

Récolte:  Première récolte de printemps (Ichibancha), début mai à mi-juin, cueillie à la main.

Analyses (labo):  Certifié Bio (EU), Résidus de pesticides, Taux d'acides aminés et catéchines.

Yame est un terroir historique renommé depuis le XVème siècle, célèbre pour produire des thés ombrés (Gyokuro) de classe mondiale. Ce savoir-faire imprègne ce Sencha : l'ombrage naturel dû aux brumes de rivière et les techniques d'étuvage spécifiques permettent de développer cet "Umami de Yame" caractéristique, privilégiant la profondeur du goût et la rondeur sur l'astringence habituelle des Senchas.